Wildbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare, in Nederland te verkrijgen wild.

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto’s leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, voor te bereiden. Met behulp van de basistechnieken kun je de prachtige stukken vlees op verschillende manieren bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten.

Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geeft zijn mooiste wildgerechten prijs, zoals canard à l’orange en Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen.

• Technieken om wild voor te bereiden, van fazant tot edelhert
• Meer dan 25 recepten van de chefs van De Echoput
• Heldere stap-voor-stapfoto’s
• Van klassieke bereidingen tot moderne gerechten
• Inclusief een hoofdstuk over wijn en wild

Recensie
In een tijd waarin we naar een poelier of slager kunnen gaan voor ons vlees, is het niet meer nodig om te leren hoe je van een heel dier naar stukken vlees gaat. Dat doen de experts.

Voor mij prima, ik houd er niet eens van om zelf vis schoon te maken, laat staan dat ik zin heb om een ree te gaan verwerken… Maar voor veel mensen ligt dat anders en dan is de Wildbijbel echt een must-have.

Het is een compleet naslagwerk, helder ingedeeld, prima uitgelegd. Eigenlijk wordt alles wat je wilt weten over werken met wild, besproken in dit overzichtelijke boek.

Van de verschillende soorten wild en tot het verwerken van hele dieren en van basistechnieken om wild te bereiden tot heerlijke recepten. Wanneer je echt aan de slag wilt met wild, is dit jouw ‘bijbel’.

Evenals de anderen kookbijbels is ook dit boek weer een indrukwekkend compleet overzicht, met duidelijke foto’s en beschrijvingen. Aanrader voor in de keuken.

Wildbijbel – Peter Klosse
Hardcover, 464 pagina’s, uitgeverij Carrera
Bestel dit boek hier >>>>

Het bericht Wildbijbel – werken met wild verscheen eerst op .

In de Pizzabijbel vind je álles over pizza: van Napolitaanse pizza tot pizzolo. Simon Giaccotto leert je hoe je de perfecte pizzabodem maakt – het belangrijkste onderdeel van de pizza -, vertelt over de geschiedenis van de pizza, het bakken van een pizza en het belang van goede basisingrediënten.

In de Pizzabijbel vind je niet alleen klassieke pizza’s als pizza Margherita en quattro formaggi, maar ook pizza’s met zoete toppings en verschillende platbroden zoals focaccia.

Recensie
Op TrotseMoeders.nl staat een uitgebreid verslag van de boekpresentatie van De Pizzabijbel, klik <HIER> om dit te kunnen lezen.

We hebben een groot aantal pizza’s tijdens die presentatie mogen proeven en die waren enorm lekker. Maar…. Zijn ze ook thuis te maken? Is deze Pizzabijbel een aanwinst voor in de eigen keuken of moeten we het bakken van pizza’s over laten aan de experts? Wij bestudeerden de Pizzabijbel voor jullie!

Gelukkig zijn het niet alleen recepten, maar wordt er uitgebreid aandacht gegeven aan verschillende soorten pizza’s, het maken van deeg en andere informatie.

Maar… Het grootste gedeelte van het boek bestaat uit recepten voor de meest uiteenlopende pizza’s. Van klassiekers als pizza Margherita en pizza Quattro Formaggio tot pizza-met-zuurkool, pizza-met-rode-biet-en-geitenkaas en pizzola met ricotta, verse vijgen en honing….

Er zit geen enkele pizza tussen die ik niet zou willen proeven en alleen daarom al is dit boek de moeite waard. Wat een inspiratie!

Meestal zijn er maar enkele ingrediënten nodig voor de beschreven pizza’s, maar de combinaties maken dat er verrassende smaken ontstaan, zoals we al tijdens de boekpresentatie mochten ervaren.

Ik ga zeker aan de slag met de verschillende recepten. Het eindresultaat zal niet zo lekker zijn als de pizza’s uit de houtovens van Viva la Pizza, maar ik kijk uit naar het experimenteren met de verschillende smaken!

De Pizzabijbel – Simon Giaccotto
Hardcover, pagina’s, uitgeverij Carrera
Bestel dit boek hier >>>>

Het bericht De Pizzabijbel [recensie] verscheen eerst op .

Je bent voor of tegen Mart Smeets. Ik ben een fan. Hij kan schrijven, interviewen en commentaar geven als de beste. Hij kent zijn dossiers en eindeloos veel feiten. Hij relativeert en dat is voor sportverslaggeving een belangrijke eigenschap: niet alles serieus nemen. Daarom is het een feest om zijn beste verhalen nu in één dikke pil – uitgegeven door Uitgeverij Carrera – bij elkaar te hebben. Bladeren, kiezen, lezen. Het ideale boek voor op vakantie en op de salon tafel.

In veel opzichten hebben Mart Smeets en ik gemeenschappelijk achtergronden: vier jaar jonger weliswaar, ken ik als Amsterdammer de sfeer die daar (op zondagen) heerste, de wandelaars naar het Olympisch stadion als daar een grote wedstrijd was, en zo prachtig beschreven in zijn stukkie over ‘Arie de Oude‘ (pag. 79). Ik in Amsterdam West (Hoofdweg) en Mart in Zuid (bij die afschuwelijke nieuwe RAI “plompe kasteel”). HBS. Beide in Haarlem gewoond (een tijdje letterlijk om de hoek). Ik heb mijn levenlang gehonkbald en kijk nog ieder jaar ‘s-nachts naar de “World Series”.

Maar er is ook een opmerkelijk verschil: van huis uit geen belangstelling voor Sport/Voetbal, en hoewel ik als jonge jongen in Amsterdam gymleraar wilde worden (was top in gymnastiek en versloeg iedereen in de sprint), was het sporten zelf nooit fanatiek. Ook niet in mijn HBS tijd in Haarlem, waar naast Honkbal vooral Basketbal fanatiek werd beoefend door mijn schoolkameraden. Ambitie voor sportleraar ben ik daar kwijt geraakt.

Maar als Mart Smeets op televisie commentaar gaf, wilde ik graag blijven luisteren. Schaatsen, wielrennen heb ik na Theo Komen dus wel uitvoerig meegekregen. En ik kocht en las zijn boekjes. Ik ben een Mart-Smeets-fan.

Daarom zeer verheugd de dikke pil met meer dan 70 prachtige verhalen van Mart Smeets in mijn handen te houden. Jacob Bergsma heeft de stukkies kundig geselecteerd en in vijf hoofdstukken geordend: “Mart en Ontmoetingen”, Mart & Portretten”, “Mart & Sport”, “Mart & Spel” en “Mart & Smeets”. Verder een mooie inleiding in de persoon en leven van Mart Smeets “Wie schreef, die bleef”;  een uitvoerige bibliografie die inzicht en overzicht geeft in de veelzijdigheid van het werken van Mart Smeets.

Veel verhalen kende ik al, maar dat is geen reden deze bloemlezing niet te kopen. Herlezen, bladeren, verwonderen, selecteren zijn passend bij deze uitgave van 570 pagina’s. Een ideaal boek voor op vakantie, in de trein/vliegtuig, en voor op de salon-tafel. Opmaken en weer een artikeltje lezen.

Het artikel “Mart & Ida Moeskops” wordt door velen als een Smeets’ klassieker gezien. Ik zelf vind het artikel over Arie de Oude “Terug naar de Onschuld” het mooiste en ontroerendst. Misschien wel omdat Mart daarin die Sfeer van de vijftiger jaren Amsterdam zo treffend weet op te roepen. Het is ook een artikel waarin Arie ons leert sport vooral te relativeren. Sport gaat eigenlijk ook nergens over. Het zijn de verhalen, de emoties die voor vermaak zorgen. Dat is sport: vermaak en Arie vertelt dat op een vanzelfsprekende toon. Maar ook weer leuk om te lezen over Knetemann, Bettine Vriesekoop, Eddy Merckx en Rinus Michels.

Een artikel wat mij weer eens wakker schudde over het gebrek aan kwaliteit bij zo veel media en journalisten is het artikel over Willem Ruska en de afbraak van het zorgvuldig opgebouwde positieve beeld dat we van Anton Geesink maar voortdurend kregen voorgeschoteld. Het was weer ontluisterend te lezen hoe Willem Ruska onrecht is aangedaan, door de media, bevooroordeelde journalisten en Anton Geesink, en in zijn voetspoor de bondsbobo’s.

Kortom heel veel reden om gelijk te beginnen in dit boek, en anderen als cadeau mee te verrijken en helpen hun kijk op de sportwereld door een klasse sportjournalist te verrijken.

The Best of Mart Smeets – Verhalen halen
Paperback, 576 pagina’s, uitgeverij Carrera
Bestel dit boek hier >>>

Het bericht The Best of Mart Smeets: Verhaal Halen – heerlijk overzicht van zijn mooiste sportverhalen! verscheen eerst op .

1995 Het onverslaanbare Ajax van Louis van Gaal Wat had Ajax in de Champions League te zoeken in het seizoen 1994/1995? Slechts één speler had al ervaring met het kampioenenbal: Frank Rijkaard. Het elftal bestond voornamelijk uit een stel jonge honden, nog onwetend van hun kwaliteiten en grenzen. Louis van Gaal zag zijn beoogde spits Ronaldo naar PSV vertrekken. ‘Maar wij hebben Patrick Kluivert,’ blufte de Ajaxtrainer. En daarmee begon een seizoen waarin Ajax heel Europa zou verrassen.

Het is inmiddels twintig jaar geleden dat Ajax de Champions League won. Journalist Mike van Damme sprak uitgebreid met trainer Louis van Gaal, aanvoerder Danny Blind, ontdekking Patrick Kluivert, spelmaker Jari Litmanen en vele anderen. Het leverde een indrukwekkend verhaal op over het succes van 1995.

Recensie
1995: het seizoen waarin Ajax niet verloor…. Against all odds won Ajax de Champions League. Niet alleen AJAX fans, of voetbalfans in het algemeen, zullen zich dit kunnen herinneren. Nederland stond op zijn kop!

Inmiddels 20 jaar geleden, mooi om eens terug te kijken. Maar Mike van Damme kijkt niet alleen terug op de wedstrijd zelf (hoewel je die in het boek uitgebreid beschreven ziet, en ook de wedstrijden naar de finale toe), hij kijkt terug op een compleet voetbalseizoen.

En niet alleen op het voetbal zelf, ook op alles eromheen. Techniek, tactiek, keuzes, locaties (zoals de keuze om de Amsterdam Arena te bouwen), en allerlei individuele voetballers worden besproken. Tussendoor staan schitterende foto’s die dit boek echt tot een mooi document maken.

Achterin staan de gegevens van alle wedstrijden wat het boek tot een mooi naslagwerk maakt voor fans. Maar het is vooral een spannend verhaal. Een verhaal over mensen en over keuzes. En natuurlijk over succes!

Het boek leest heerlijk weg, het is verhalend, spannend en een goede match tussen beschrijvingen en stukken uit gesprekken met betrokkenen. Je kunt zien dat Mike van Damme veel tijd heeft gestoken in onderzoek en achtergronden en de manier waarop hij deze feiten verweeft met uitspraken van veel verschillende voetballers, trainers en anderen maakt dit een goed leesbaar en interessant boek.

“Wat had Ajax in de Champions League te zoeken in het seizoen 1994/1995?” is de openingszin op de achterkant van dit boek. Louis van Gaal geeft, zoals we van hem kennen, kort en bondig een mooi antwoord op deze vraag: “1995 was het beste jaar van deze ploeg. Dat zegt me dat intrinsieke kwaliteit, talent dus, belangrijker is dan ervaring“. Lees dit boek en je weet waarom en je beleeft dit prachtige kampioenschap twintig jaar later opnieuw!

1995 – Het onverslaanbare AJAX van Louis van Gaal – Mike van Damme
Paperback, 254 pagina’s, uitgeverij Carrera
Bestel dit boek hier >>>>

Het bericht 1995 – Het onverslaanbare AJAX van Louis van Gaal verscheen eerst op .