Na een hele serie “kookbijbels” is het nu tijd voor “kookatlassen” Om te beginnen de Bakatlas van Rutger van den Broek.

De bakatlas is een lijvig boek, 440 pagina’s met een stoere hardcover, uitgegeven door uitgeverij OverAmstel. Het bevat maar liefst 150 recepten! Bekijk / bestel dit boek hier >>>>

Samenvatting
Overal ter wereld wordt gebakken. Van Oostenrijkse apfelstrudel tot Portugese pastéis de nata en van Indonesische pandancake tot aan Amerikaanse devil’s foodcake. Of wat denk je van koeksisters uit Zuid-Afrika en Russische honingtaart? In De Bakatlas laat Rutger van den Broek je in meer dan 150 toegankelijke recepten zien hoe divers er over de hele gebakken wordt en hoe je dat zelf thuis kunt doen: van koekjes, taarten en cakes tot aan brood(jes) en desserts.

Mening
Ik vind het een prima boek. De recepten zijn erg duidelijk en op een originele manier onderverdeeld (per deel van de wereld). Op deze manier kun je niet alleen bladeren / zoeken naar een bepaald recept, maar ook een verjaardag of feest bijzonder maken door een aantal recepten in een bepaald thema te maken. Bijvoorbeeld allerlei verschillende dingen uit Scandinavië voor bij de koffie.

Voor mij zien de recepten er prima haalbaar uit en ondanks dat het recepten zijn uit de hele wereld, zijn de ingrediënten ook niet onmogelijk, zoals soms in kookboeken het geval is. Kortom: een leuke aanwinst voor in de keuken en ook een goede cadeautip voor de komende feestdagen!

Het bericht Bakatlas verscheen eerst op .

Wildbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare, in Nederland te verkrijgen wild.

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto’s leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, voor te bereiden. Met behulp van de basistechnieken kun je de prachtige stukken vlees op verschillende manieren bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten.

Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geeft zijn mooiste wildgerechten prijs, zoals canard à l’orange en Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen.

• Technieken om wild voor te bereiden, van fazant tot edelhert
• Meer dan 25 recepten van de chefs van De Echoput
• Heldere stap-voor-stapfoto’s
• Van klassieke bereidingen tot moderne gerechten
• Inclusief een hoofdstuk over wijn en wild

Recensie
In een tijd waarin we naar een poelier of slager kunnen gaan voor ons vlees, is het niet meer nodig om te leren hoe je van een heel dier naar stukken vlees gaat. Dat doen de experts.

Voor mij prima, ik houd er niet eens van om zelf vis schoon te maken, laat staan dat ik zin heb om een ree te gaan verwerken… Maar voor veel mensen ligt dat anders en dan is de Wildbijbel echt een must-have.

Het is een compleet naslagwerk, helder ingedeeld, prima uitgelegd. Eigenlijk wordt alles wat je wilt weten over werken met wild, besproken in dit overzichtelijke boek.

Van de verschillende soorten wild en tot het verwerken van hele dieren en van basistechnieken om wild te bereiden tot heerlijke recepten. Wanneer je echt aan de slag wilt met wild, is dit jouw ‘bijbel’.

Evenals de anderen kookbijbels is ook dit boek weer een indrukwekkend compleet overzicht, met duidelijke foto’s en beschrijvingen. Aanrader voor in de keuken.

Wildbijbel – Peter Klosse
Hardcover, 464 pagina’s, uitgeverij Carrera
Bestel dit boek hier >>>>

Het bericht Wildbijbel – werken met wild verscheen eerst op .

De man die koken kan: gerechten voor thuis van dé man achter het fornuis.

Eten is al zolang als Walter Luitwieler zich kan herinneren de rode draad in zijn leven. Toen hij ging samenwonen besloot hij zich meer te gaan verdiepen in verse maaltijden klaarmaken en leerde hij met vallen en opstaan te koken. In De man die koken kan deelt hij zijn recepten met de mensen die thuis achter het fornuis staan. Van een heerlijk ontbijtje zoals banaanpannenkoeken tot de wat meer gebalanceerde maaltijden voor alle dagen van de week. Daarnaast zijn er recepten, zoals pulled pork uit de oven en zijn ultieme nacho-schotel, en heerlijke desserts en taarten waaronder zelfgemaakt ijs en chocoladetaart, voor die momenten dat je wat te vieren hebt, wat troost kunt gebruiken of simpelweg (samen) wil genieten van heerlijk eten.

Met meer dan 70 recepten geeft De man die koken kan een flinke boost aan je kookrepertoire en wil hij ook jou laten genieten van heerlijk en vers eten voor alle dagen van de week..

Recensie
Walter Luitwieler is dertiger, vader van zijn bende van drie, man van zijn heldin, hobbysporter en film- en seriefanaat. Al zo’n drie jaar blogt hij onder de naam De man die koken kan, waarbij hij ruimte kan geven aan zijn andere grote hobby: koken. Hij wil (met een knipoog weliswaar) laten zien dat ook mannen wel degelijk kunnen koken en graag zijn liefde voor vers en lekker eten delen. Hij is van mening dat als hij kon leren koken, jij het ook kan.

En ik moet zeggen: om goede gerechten te kunnen maken, hoef je geen keukenprins te zijn. De recepten zijn eenvoudig te maken en zien er -zonder uitzondering- aantrekkelijk uit. Ieder recept begint met een inleiding, soms een persoonlijk stukje, gevolgd door de how-to. Er staan soms ook nog tips bij.

De gerechten zijn geschikt voor het hele gezin. Laat je niet afschrikken door titels als “heerlijk gevulde bierblik burgers”. Hier zit geen bier in, dus je kinderen kunnen gewoon mee-eten. Het bierblikje wordt gebruikt om de vorm van de burgers te maken

Kortom: een heel goed kookboek wat in iedere keuken past!

De man die koken kan – Walter Luitwieler
Hardcover, pagina’s, uitgeverij Aerial
Bestel dit kookboek hier >>>>

Het bericht De man die koken kan – Walter Luitwieler [recensie] verscheen eerst op .

Vanavond iets lekkers en verrassends op tafel zetten en je vrienden met iets echt goeds verbluffen? Franse, Spaanse, Belgische, Italiaanse, Hollandse en Duitse gerechten om van te smullen, maar ook hippe recepten van buiten Europa. Altijd met pure, mooie en eerlijke ingrediënten. Niks uit pakjes en zakjes.

Met aanstekelijk enthousiasme deelt Kellerhuis in De herenkookclub zijn grote passie voor eten en koken, praat hij met bevriende chefs en heft hij het glas met Harold Hamersma die een aantal geweldige wijntips bij de gerechten geeft.

Recensie
In ons gezin is het meestal de Trotse Vaders van mijn kinderen die kookt. Zeker wanneer er mensen komen eten. Voor de gewone (lees: gezonde) dagelijkse maaltijd, ben ik de meest aangewezen persoon en ik heb een aantal favoriete recepten om op tafel te zetten wanneer er gasten zijn, maar mijn man is veel creatiever in de keuken en weet altijd iets feestelijks van een maaltijd te maken. En De Herenkookclub is echt een boek voor hem.

Waarom dit een mannen / heren – kookboek is? Nou, er is weinig poespas. Geen mooi opgemaakte foto’s van de gerechten, geen lange beschrijvingen over de bereiding, gewoon kort en krachtig met niet te veel ingrediënten allerlei recepten die er (op papier althans) heerlijk uitzien.

Ook degenen die wel iets meer willen dan alleen een kookboek met recepten, komen aan hun trekken. Bij ieder recept staat een kort verhaal. Leuk om te lezen, maar niet nodig wanneer je direct to-the-point wilt komen.

Harold Hamersma heeft ook een bijdrage geleverd aan dit boek, door wijntips te geven en zo kun je eenvoudig en snel van jezelf niet alleen een chef-kok maken, maar ook een sommelier en je partner (en eventuele gasten) verrassen met een heerlijke eigengemaakte maaltijd met bijpassende wijn.

Wil je nog meer met dit boek dan ideeën op doen? Dan staan er ook interviews in met chef-koks. Lees deze en de vele tips en je kunt je zo aansluiten bij de Herenkookclub!

De Herenkookclub – Tom Kellerhuis
Met wijntips van Harold Hamersma
Kookboek, recepten, hardcover, 190 pagina’s, uitgeverij Terra
Bestel dit boek hier >>>>

Het bericht De Herenkookclub verscheen eerst op .