Wildbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare, in Nederland te verkrijgen wild.

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto’s leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, voor te bereiden. Met behulp van de basistechnieken kun je de prachtige stukken vlees op verschillende manieren bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten.

Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geeft zijn mooiste wildgerechten prijs, zoals canard à l’orange en Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen.

• Technieken om wild voor te bereiden, van fazant tot edelhert
• Meer dan 25 recepten van de chefs van De Echoput
• Heldere stap-voor-stapfoto’s
• Van klassieke bereidingen tot moderne gerechten
• Inclusief een hoofdstuk over wijn en wild

Recensie
In een tijd waarin we naar een poelier of slager kunnen gaan voor ons vlees, is het niet meer nodig om te leren hoe je van een heel dier naar stukken vlees gaat. Dat doen de experts.

Voor mij prima, ik houd er niet eens van om zelf vis schoon te maken, laat staan dat ik zin heb om een ree te gaan verwerken… Maar voor veel mensen ligt dat anders en dan is de Wildbijbel echt een must-have.

Het is een compleet naslagwerk, helder ingedeeld, prima uitgelegd. Eigenlijk wordt alles wat je wilt weten over werken met wild, besproken in dit overzichtelijke boek.

Van de verschillende soorten wild en tot het verwerken van hele dieren en van basistechnieken om wild te bereiden tot heerlijke recepten. Wanneer je echt aan de slag wilt met wild, is dit jouw ‘bijbel’.

Evenals de anderen kookbijbels is ook dit boek weer een indrukwekkend compleet overzicht, met duidelijke foto’s en beschrijvingen. Aanrader voor in de keuken.

Wildbijbel – Peter Klosse
Hardcover, 464 pagina’s, uitgeverij Carrera
Bestel dit boek hier >>>>

Het bericht Wildbijbel – werken met wild verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Dichter bij de bij is het fascinerende bijenboek van Alma Huisken, groenauteur, bio-tuinier en -imker. Als je ook maar iets voor bijen voelt zit je met dit boek helemaal goed: het is een bruisende bron van kennis en wijsheid over het bijenleven. Of je nu imker bent, imker wilt worden of bijen een prettig(er) leven gunt, Alma sleept je de wondermooie bijenwereld in en… je komt er als rijker mens uit.

Aanvankelijk doodsbang voor een bijensteek, maar evengoed geïntrigeerd door deze boeiende insecten, nodigde Alma ‘op leasebasis’ honingbijen uit in haar tuin; ze raakte gegrepen en werd toegewijd biodynamisch imker. Gloedvol vertelt ze over haar avontuurlijke ‘reis met de bijen’, op weg naar natuurlijk imkeren.

Ze neemt een gretige duik in de bijenhistorie, etaleert een keur aan korven en kasten, kraakt een reële, kritische noot over de omgang met honingbijen en breekt een lans voor de zwarte oerbij. Warm pleit ze voor het zaaien van massa’s (biologische) bloemen, want bijen helpen of houden begint met een gevarieerde, voedzame habitat. Een royale lijst van geschikte bijenplanten voegde ze toe.

Voorts bevat dit liefdevol geschreven boek: verrassende verhalen over honing, stuifmeel en was, ontroerende bijengedichten, sfeervolle tekeningen én 24 beproefde honingrecepten. De prachtige foto’s zijn van Doortje Stellwagen.

Recensie
Een prachtig boek over de bijzondere wereld van de honingbij. Zelf ben ik nu een aantal jaren imker en ik herken de fascinatie voor de bij en het leven van de bij die de schrijfster van het boek heeft.

Voor mij geldt nog iedere keer weer dat ik ben verwonderd door deze kleine beestjes wanneer ik mijn eigen bijenkasten openmaak. De manier waarop ze bouwen, samenwerken, stuifmeel en nectar verzamelen, hoe ze honing maken.

Ook ik werd nooit zo enthousiast van vliegende beesten in de zomer. Sinds ik zelf met bijen werk merk ik dat ik dat niet meer zo spannend vind en ik niet alleen. Het hele gezin blijft rustig aan tafel zitten wanneer er zomers een vliegend insect onze tuintafel bezoekt tijdens de maaltijd.

In het boek wordt je op een ‘filosofische’ wijze meegenomen in de wereld van de bij, de zoektocht of eigenlijk meer ontdekkingstocht die de schrijfster heeft gevoeld en zo dichter bij de bij is gekomen.

Dichter bij de bij geeft ook ruim aandacht aan het biodynamisch imkeren. Wat houdt het in en welke keuze maak je of kun je maken als op deze wijze imkert?

Wat vooral mooi wordt weergegeven is het uitgaan van de bij zelf. Het welzijn van de bij staat voorop en het wordt ook duidelijk hoe belangrijk dit diertje voor ons is.

Persoonlijk werd ik erg blij van het deel dat ging over de gave van de bij. De uitleg over de mooie producten die hij allemaal maakt, met ook weer de kanttekening dat we hier als mens zuinig mee om moeten gaan. Het boek geeft een mooi overzicht van de verschillende soorten honing en er staan ook tal van recepten in het boek waarin honing tot de ingrediënten behoort.

Wat voor mij het boek compleet maakt is de uitleg over van de biologie van de bij en het mooie overzicht van drachtplanten. Naast dit overzicht, gerangschikt op bloeitijd, wordt ook het grote belang van deze planten voor de bij en andere bestuivers uitgelegd.

Kort samengevat een prachtig boek voor als je met bijen werkt maar ook als je kennis wilt maken met deze bijzondere wereld. Ik kan zo direct niet echt iets verzinnen wat het boek mist, er hadden van mij alleen nog wel wat meer foto’s in gemogen.

Dichter bij de bij – Alma Huisken
Paperback, 240 pagina’s, uitgeverij Christofoor
Bestel dit boek hier >>>>

Het bericht Dichter bij de bij [boek-recensie] verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Saté & Bier, een heerlijke combinatie. Saté & Bier zijn ook populaire gerechten en dranken. Uitstekende compagnons op een zomerse barbecue. Maar ook bij voorbeeld bij een uitgebreide rijsttafel.

Dit stoer geïllustreerde boek staat vol met originele wereldse gerechten van geroosterd vlees op een stokje. Uit Indonesië, het land waar saté vandaan komt en waar de verre Indische roots van Monica Betist liggen. Maar ook uit Suriname, Zuid-Afrika, de Antillen, Italië, Spanje en Japan.

En daarnaast ook nog vele vis en groenten/fruit satés voor de niet vleesliefhebbers. Wat te denken van coquilles met serranoham, grote garnalen met knoflookteentjes, peer met blauwe kaas en watermeloen met geitenkaas? En bier smaakt heerlijk bij satés.

Gelukkig kent bier de laatste jaren weer een stijgende waardering en bijzondere bieren zijn een trend die zich zeker de komende jaren zal doorzetten. Bij elk recept een bijpassend biertje, aangedragen door de gediplomeerde biersommelier Hans Tönissen. Hans maakt de meest prachtige smaakcombinaties en kan daarbij óók smakelijk vertellen over zijn liefde voor bier, de avonturen die hij in zijn zoektocht naar mooie bieren beleeft en vooral: wat dat oplevert in combinatie met… saté.

Recensie
Wat een prachtig boek zeg! Wanneer je alleen de titel hoort – Saté en Bier – dan verwacht je misschien foto’s van mannen rond een kampvuur, met een flesje of blikje bier in de hand terwijl de saté aan het garen is. Naar mate de avond vordert, worden de foto’s waziger, de buiken voller en de glazen leger….

Dit boek geeft een totaal andere sfeer. Het is met recht een culinair boek te noemen, zowel voor wat de smakelijke gerechten betreft, als wat de kennis over diverse bieren er aan toevoegt.

Met name de informatie over bier, welke soorten er zijn, wat er zo typisch aan is, waar ze vandaan komen, alle verhalen er omheen, vond ik verrassend. Voor bierliefhebbers een must om dit boek in huis te halen, al is het maar om de enorme lijst met contactgegevens van brouwerijen.

Wanneer je van bier houdt, is het bijzonder om een gerecht, saté, te maken wat er qua smaak perfect bij past. Wanneer je van saté houdt, zou ik zeker eens proberen een van de recepten uit te proberen en er het aanbevolen flesje bier bij te nuttigen!

Voor meer informatie over Hans Tönissen en Monica Betist, klik hier >>>>

Saté & Bier – Hans Tönissen en Monica Betist
Hardcover, 160 pagina’s, uitgeverij Aerial Media Company
Bestel dit boek hier >>>>

Het bericht Saté en Bier – een boek vol informatie en recepten [recensie] verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

De zoetheid en de kruiden – zoals kaneel – in de ontbijtkoek combineren mooi met het zoethout in Affligem Dubbel. Hierdoor komen de andere smaken zoals karamel, koffie en chocolade naar voren.

Ingrediënten:
• 2 eetlepels Dijon mosterd
• 50 g boter
• 2 grote uien
• 1 teentje knoflook
• 1 runderbouillonblokje
• 20 cl water
• 1 kruidenbuiltje
• 1 kg extra mager runderstoofvlees
• 2 sneden ontbijtkoek
• 2 wortelen
• 1 fles 30cl Affligem Dubbel

Bereiding:
1. Pel en snij de uien in stukken.
2. Smelt de helft van de boter in een stoofpan en bak er de uien in op laag vuur.
3. Voeg het geperste knoflookteentje en het kruidenbuiltje toe, doe een deksel op de pan en laat het zachtjes stoven.
4. Laat ondertussen de vleesblokjes in een grote braadpan op hoog vuur bruin bakken in de resterende boter en voeg peper en zout toe.
5. Doe het vlees in de stoofpan.
6. Giet een beetje Affligem Dubbel in de braadpan, roer de bakresten los en doe het in de stoofpan.
7. Voeg het resterende bier, het water en het verkruimelde bouillonblokje toe.
8. Dek af en laat 1 uur 10 min stoven op heel laag vuur.
9. Voeg dan de in schijfjes gesneden wortelen toe en de met mosterd besmeerde ontbijtkoeken.
10. Meng alles en laat nog 30 minuten verder stoven (nog altijd met deksel erop).
11. Serveer het warm met frieten of aardappelpuree.
12. Geniet bij dit gerecht van een Affligem Dubbel.

Het bericht Affiligemstoofvlees met ontbijtkoek – met Affiligem Dubbel [recept – hoofdgerecht] verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Ingrediënten
• 4 perziken
• 12 flinterdunne plakken serranoham
• 12 theelepels mascarpone
• Muntblaadjes
• Brood

Voor de vinaigrette:
• 0,5 dl olijfolie
• 0,5 dl notenolie
• 0,5 dl maïsolie
• 0,5 dl frambozenazijn

Bereiding
1. Snijd de perziken in vieren, beschenk ze met de vinaigrette en bestrooi met peper en zout.
2. Vouw de plakken serranoham in drieën in de lengte.
3. Plaats aan het uiteinde van elke plak een perzikpartje en schep er een flinke theelepel mascarpone over.
4. Rol de plakken op en leg de rolletjes mooi op een bord.
5. Geniet bij dit gerecht van een Affligem Blond.

Het bericht Serranoham met perziken en mascarpone – met Affiligem Blond [recept – voorgerecht] verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Eerst een mooi verhaal over het maken van een desem starter, dit zijn wilde gisten die we gaan vangen uit de lucht!

ZuurDesem is dat eigenlijk niet een beetje dubbel op? Zuur of verzuring is een fermentatie proces en desem staat ook voor fermentatie, dus…. Laten we het gewoon maar Desem noemen.

Elke dag moet je dit goed doorroeren, zodat er genoeg zuurstof in het beslag komt. Dit bevordert de groei van de bacteriën. Na een dag of 3 a 4 zal je zien dat er kleine bellen komen in het beslag! Dit is goed, je beslag leeft, YES. Als het beslag nou te dun begint te worden, gebruik dan 3 el bloem i.p.v. 2.

Genoeg gepraat, tijd om oliebollen/krentenbollen te maken. Geen tijd gehad voor een desemstarter of wilt u de moeite niet nemen? Geen probleem, ook in dit receptuur kunnen we de desem vervangen voor gist.

De krenten wellen we in lauw water. We mengen alles samen in een plastic emmer met een houten pollepel. Dan dekken we de emmer af met een vochtige doek. Zet de emmer op een warme plaats, naast de verwarming bijvoorbeeld. Het beslag met desem laten we 6 uur rijzen en met gist ongeveer 2 uur.

Het bericht (Desem) Spelt Oliebollen, dit recept kan ook met gist. [recept] verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Wil je van je stol echt een broodje hartaanval maken? Van oudsher werd het brood na het afkoelen ondergedompeld in de boter en suiker. Dit zorgde voor een lang houdbare stol. Maar zo ga ik hem vandaag niet maken, voel je verder vrij om te combineren met de vulling. Gebruik vooral wat je lekker vindt! Omdat ik een luxe kerststol wil maken ga ik voor een vulling van amarena kersen, rozijnen, banketbakkesroom en amandelspijs

Eerst even boodschappen doen….. We hebben aardig wat nodig!

Voor de spijs:

150 gram blanke amandelen

150 gram suiker

Eiwit van 1 ei

Voor het brood:

300 ml volle melk

7 gram droge gist of 25 gram verse gist

40 gram suiker

500 gram bloem

250 gram zachte boter

1 tl kaneel poeder

2 gram zout

Voor de vulling:

100 gram rozijnen

200 gram amarena kersen

1 sinaasappel

1 dl kaneel bitter of rum

En 250 gram banketbakkersroom

(Nu heb je keuze genoeg, verse room maken of gebruik maken van gele room poeder. Geen must in je stol maar wel heel smaakvol)

We beginnen met de amandelspijs maken, gebruik hiervoor een keukenmachine. Hele amandelen met de suiker en het eiwit erin, en draaien maar! Wordt dit nu een stevige bal, dan is het al klaar. Even in de folie bewaren. Al na een uurtje rusten heb je een hele mooie en smaakvolle amandelspijs voor je stol. Durf je het niet aan of heb je nog spijs liggen, dan meng je deze met het eiwit, want zo krijg je ook een soepele spijs.

Is de boter al zacht? Dan kunnen we verder met het brood. Eerst even de melk lauw-warm maken. En dan de gist, suiker en boter toevoegen. Samen met de bloem en kaneel in de mengkom. Ongeveer 10 minuten kneden. Na een minuut het zout toevoegen.

Ondertussen gaan we de rozijnen dronken voeren. Ik heb het geluk dat er in mijn kast nog huis gestookte kaneel bitter staat. En anders gebruik je gewoon rum.

Het deeg laten we nu ongeveer 20 tot 30 minuten rijzen.

Dan kunnen we straks de kersen en de rozijnen laten uitlekken op een zeef. Ik bewaar de siroop van de kersen, ook je rum met rozijnen smaak kan je nog heel goed op drinken. Het is best zwaar, een lekkere stol bakken. En op een mooi resultaat mag getoost worden!

Na 20 minuten gaan we de vulling toevoegen aan het deeg. De rozijnen, kersen en van 1 sinaasappel de schil, die doen we even raspen.

Zo lekker al die lucht van de drank, het zoete van de vruchten en het gistige van het deeg. Ik krijg al trek. Nu nog even snel mengen. Trek je springvorm (stut) maar uit de kast. Ik bedek het met een bakpapier, maar dat moet je zelf maar even kijken wat je leuk vindt.

Het deeg heb ik in drieën verdeeld. Het eerste deel is voor de bodem. Je verse amandelspijs verdelen we over de bodem. Voorzichtig werken en niet te hard drukken, want je deeg is zacht en heel soepel. Nu kan je tweede deel deeg erin. En de banketbakkersroom verdelen. (Gebruik je deze room niet, dan kan je uitgaan van twee delen deeg en heb je alleen in het midden spijs) Met het laatste deel deeg dekken we het nu af.

Dit laten we weer rijzen, ongeveer 20 á 30 minuten. Alvast je oven voorverwarmen op 180’c. Na 60 minuten bakken is dit het resultaat.

Met de kersen siroop die ik nog over had van het uitlekken kwast ik de stol in. Lekker royaal maar niet kleddernat natuurlijk. Na een uur afkoelen een laag poedersuiker. Lossen uit springvorm en versieren met een lint.

De kerststol kan je goed bewaren in de koelkast.

Tijd om een flinke punt uit de stol te snijden.

Je ziet een dunne bodem met daarboven een smeuïge spijs, met weer een laagje brood en de banketbakkersroom.

Ferry Nice wenst jullie allemaal een smakelijke kerst!

Het bericht Wat een lol met deze kerststol! [recept] verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Er komt een konijn bij de bakker en hij vraagt: ‘bakker, heb je ook worteltaart?’
‘Nee, het spijt me,’ zegt de bakker, ‘worteltaart heb ik niet.’

De volgende dag komt het konijn weer langs en vraagt: ‘bakker, heb je worteltaart?’
‘Nee,’ zegt de bakker, ‘worteltaart heb ik niet.’

Elke dag komt het konijn binnen om te vragen om worteltaart.
De bakker vindt het niet leuk om steeds ‘nee’ te moeten zeggen en maakt een worteltaart.

Als de volgende dag het konijn weer langskomt, vraagt ‘ie: ‘bakker, heeft u worteltjestaart?’
‘Ja,’ zegt de bakker.

Zegt het konijn: ‘Vies hé?’

Niet alleen met dierendag zal dit mopje een groot succes zijn bij je kinderen, vooral wanneer je een heel vies gezicht trekt op het laatst!

Wil je eens een echt lekkere worteltaart maken? Klik dan hier voor het recept >>>>

Voor een recept van pompoen-wortelsoep, klik hier >>>>

Het bericht Dierendag: Er komt een konijn bij de bakker…. verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Warm weer? Geen zin in warme koffie, maar wel in een lekker shot cafeïne? Maak dan eens ijskoffie door onderstaande stappen te volgen:

Filter voorbevochtigen
Was voorzichtig de papierenfilter met heet water en doe het spoelwater weg. Dit geeft jouw koffie de puurst mogelijke smaak;

Kies de juiste maling
Voor overgieten koffie voor een papieren filter gebruiken. Het is een relatief fijne korrel die op kristalsuiker lijkt; Tip: Afrikaanse koffies zijn populair om over ijs te gieten, vanwege de uitmuntende pittige, scherpe en sprankelende smaak met een vleugje citroen

Meten
Met ijs overgoten koffie wordt gezet met dubbele sterkte en verdund met ijs, dus 4 eetlepels koffie voor elk kopje heet water.

Gieten en pauzeren
Gebruik heet water dat net stoom heeft afgeblazen en vul de filter half om het koffiedik te doordrenken. Wacht 10 seconden en laat de koffie trekken. Zo wordt het gelijkmatig gehydrateerd en begint de smaak zich te ontwikkelen.

Voltooi het gieten
Voeg langzaam de rest van het water toe, door in kleine regelmatige cirkels op het koffiedik te gieten.

IJs toevoegen
Giet de gezette koffie over vers ijs (ijsklontjes, gemaakt van water) om af te koelen en dien onmiddellijk op. Uiteraard kun je er slagroom op doen

Geen zin om zelf koffie te zetten? Geniet dan van de korting bij Starbucks via Actiepagina.nl: je kunt dan bijvoorbeeld (tijdelijke actie) ’s morgens heerlijk genieten van een lekkere kop koffie of een van de heerlijke varianten daarop, en ’s middags nog even lekker buiten in het zonnetje genieten van een “Frappuccino”. Klik hier om te zien hoe je dat voordeliger kunt doen >>>>

Het bericht Zelf ijskoffie maken [stap-voor-stap-recept] verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Zoals op TrotseMoeders.nl beschreven werden wij van trotsemoeders en trotsevaders uitgenodigd om eens het nieuwe product van Croma, Roerbak Oliemelanges uit te proberen. Dat betekent dus een roerbak gerecht maken. Ik heb een eigen wok-recept gemaakt, waarvan ik denk dat het voor vaders gemakkelijk te maken is (als het leuk is samen met je kinderen) en wat uit ingrediënten bestaat die ook graag gegeten wordt.

Voor het recept is nodig: een teentje knoflook, een ui, drie paprika’s (verschillende kleuren maakt het op het zicht gelijk een stuk vrolijker), een half pondje peultjes (zijn die er niet dan natuurlijk sperciebonen), en een half pondje kipfilet-stukjes, wat voorgebakken aardappelschijfjes, en amandel snippers (vindt je bij de bakbenodigdheden in het supermarkt schap. Voor de smaak is verder natuurlijk peper en zout nodig en een schepje honing en wat verse peterselie.

Goed wokken / roerbakken begint bij een goede wok pan. Dun metaal zodat het snel tot hoog aan de rand goed heet kan worden. Een ander belangrijke basis is natuurlijk de olie. Die geeft een basis smaak aan het gerecht en goede olie verbrand niet en spat niet. Wij gebruikten natuurlijk Croma Roerbak Oliemelange Mild.

Ter voorbereiding wordt de kipfilet gesneden (en met peper en zout ingewreven), de knoflook fijn gesneden, de ui gesneden in kleine stukjes, de paprika in grove stukken en de peultjes gewassen (laat ze wel goed weer drogen want anders spet het allemaal zo).

Ik zet de pan eerst zonder olie op het vuur, en maal er dan zwarte peper in. Als de wokpan heter wordt gaat deze peper heerlijk geuren en dat is het moment dat de oliemelange in de pan wordt gedaan. Niet te weinig.

Wordt dan flink verhit en als het op temperatuur is doe ik er eerst de knoflook in. Dan vrij snel daarna de kipfilet en als die bruin begint te worden, de aardappelschijfjes er in, en even later de ui-snippers.

Na een minuut of drie kunnen de paprika en de peultjes in de wok. Peper en zout naar behoefte toevoegen. Dan laten we de hele inhoud nog zo’n 8 minuten onder voortdurend roeren garen. Check de peultjes of je bijtgaar zijn. De paprika’s zijn dan zeker ook smakelijk en eetbaar.

Tenslotte voegen we, een handje amandel snippers, een eetlepel honing toe en de peterselie. Even roeren nog en klaar is kees. De pan, als éénpans-gerecht, kan zo op tafel.

Onze kinderen hebben gesmuld en klaagden niet over de peultjes! Al met al een half uurtje in de keuken, heel eenvoudig, kan niet mislukken, en een top resultaat.

Het bericht Croma roerbak gerecht voor de snelle koks, met top resultaat verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Zelf popcorn maken is erg eenvoudig en het voordeel is dat het lekker is (nog een beetje warm!) en dat je zelf kunt kiezen welke smaak of smaken je toevoegt: suiker, zout of nog iets anders naar keuze zoals cacao of paprikapoeder.

Wat je nodig hebt is popcornmais (is gewoon in de supermarkt te koop), slaolie en een pan met een glazen deksel, liefst een groot formaat pan.

Scheutje olie op de bodem, mais erbij, deksel er op, vuur er onder en wachten maar! In no-time heb je een heleboel eigengemaakte popcorn. Lekker om te eten, leuk om omhoog te gooien en te proberen in je mond op te vangen (vond onze hond ook….)

Wat je goed in de gaten moet houden is:

• Bedek alleen de bodem van de pan, anders gaat de mais aanbranden
• Doe echt (ja, echt!) een deksel op de pan
• Haal het deksel er pas af wanneer je al een tijdje geen “plop” meer hebt gehoord. Alhoewel… een beetje rondspringend popcorn vergroot wel de feestvreugde

Het bericht Zelf popcorn maken verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Wanneer je ’s morgens niet op je best bent, zelfs niet na een paar koppen koffie, is het prettig om een eenvoudig en snel ontbijt te kunnen maken voor je kind(eren) wat ze niet alleen lekker vinden, maar wat nog gezond is ook: bananenpap.

Het is eigenlijk een toevoeging aan het gewone bord pap, wat vaak als ontbijt gegeven wordt. Je voegt er alleen banaan aan toe. Voordeel: één stuk fruit gaat ongemerkt al naar binnen, dus je kunt zowel granen als melk als fruit van je to-do-lijst afvinken

Hoe maak je deze bananenpap:
Verwarm de (soya)melk, kan ook in de magnetron. Haal de schil van de bananen (1 per persoon). Doe deze in stukjes, samen met de warme melk, in een blender. Wanneer je die niet hebt, prak je de bananen in een diep bord en voeg je steeds een beetje melk toe.

Ontbijtgranen in een diep bord en met het melk-banaan mengsel een lekker bordje pap maken. Heb je nog bananen-melk over? Doe dat in een beker en laat je kind(eren) dat er nog lekker bij opdrinken. Succes verzekerd!

Het bericht Snel en gezond ontbijt: bananenpap [recept] verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

En dan is jullie baby geboren! Wat een feest: knuffelen, genieten en soms gewoon alleen maar kijken naar dit kleine wonder. Maar behalve genieten van jullie kindje, komt er nog meer op je af…. Je partner ligt hoogstwaarschijnlijk een (groot) deel van de dag in bed, te herstellen van de bevalling en wanneer ze borstvoeding geeft, heeft ze daar ook tijd en rust voor nodig. Ondertussen vragen eventuele andere kinderen, kraamvisite en huishouden ook aandacht. En daar ligt een taak voor jou, als Trotse Vader!

Eerder gaven we al tips over hoe je je partner kunt steunen wanneer ze borstvoeding geeft <klik hier om deze te lezen> en over hoe je de kraamtijd wat gemakkelijker kunt maken voor jezelf <deze tips kun je lezen door hier te klikken>. Nu gaan we nog een stapje verder: we gaan je concrete tips geven voor een eenvoudige, gezonde en goedkope week wat het eten betreft! Overigens niet alleen handig tijdens de kraamperiode hoor!

• Maak pastasaus voor meerdere maaltijden: braad gehakt of vleesvervanger met wat fijngesnipperde ui en voeg verse groenten toe (bijvoorbeeld wortel, paprika, courgette). Je kunt het je gemakkelijk maken door voorgesneden groenten te gebruiken. Reken op minimaal 100 gram groenten per persoon per portie, dus neem flink wat groenten (en een grote pan). Kook in een andere pan een paar stronken broccoli. Voeg bij de broccoli een flinke hoeveelheid tomatensaus en kruiden (oregano, basilicum, peper, paprikapoeder) en pureer dit. Doe de tomatensaus door het gehakt-groenten-mengsel. Zo heb je een flinke hoeveelheid gezonde pastasaus en hoef je alleen nog maar pasta te koken om lekker te kunnen eten. Maak bij het kiezen van de groenten voor de saus gebruik van de bonusaanbiedingen <klik hier> zodat de kosten nog lager zijn.
• Ontbijten met yoghurt en ontbijtgranen is een snel en lekker alternatief voor een broodmaaltijd. Eet er een stuk fruit bij en je hebt een goede start van de dag.

• Koop stokbroden die je in de oven moet afbakken. Wanneer je dan kant-en-klare maaltijdsalades in huis hebt, serveer je er warm stokbrood bij: smullen! Ook de maaltijdsalades zijn deze week in de aanbieding, klik hier >>>>
• Kindjes in huis? Koop wat kant-en-klaar producten zoals gehaktballetjes of knakworstjes. Lekker bij wat brood met een bakje met stukjes komkommer en tomaat er naast. Ook de gehaktballetjes vind je bij de bonusaanbiedingen van deze week.
• Maak een grote pan soep. Het is één keer even wat werk, maar met verse groenten er door en wat pasta in plaats van vermicelli heb je een volwaardige maaltijd.
• Kom je een keer niet aan koken toe. Maak je niet druk: een boterham of een ovenpizza kan prima een keer tussendoor als maaltijd hoor! Belangrijker is dat je aandacht voor elkaar blijft hebben en tijd neemt om te genieten van je gezin.
• Bespaar tijd en geld door je boodschappen online te doen en thuis te laten bezorgen. Je kunt lekker thuis blijven en koopt op deze manier ook alleen maar wat je echt nodig hebt, zodat je bij de kassa niet voor verrassingen komt te staan.

Het bericht Eten tijdens de kraamperiode verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Morgen komt Sinterklaas weer in het land. Vanaf 12.00 zal de NPO de intocht 2014 rechtstreeks uitzenden. Sint komt dit jaar in Gouda aan en deze stad heeft zich goed voorbereid. Ze hebben zelfs een speciale website geopend voor deze gebeurtenis! Op SinterklaasGouda.nl kun je alles lezen over de diverse activiteiten, de route en het schema van die dag.

Voorafgaande aan deze traditionele gebeurtenis is het natuurlijk erg gezellig om samen met je kind(eren) pepernoten te bakken. Je huis gaat er heerlijk van ruiken en je hebt meteen iets lekker te eten tijdens de intocht.

Recept om zelf pepernoten te bakken:

Nodig:
250 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram roomboter
125 gram bruine basterdsuiker
10 gram speculaaskruiden
4 eetlepels melk

Bereiding:
Doe alle ingrediënten, behalve de melk, in een kom en kneed het geheel goed door elkaar. Voeg dan, in hele kleine scheutjes, langzaam de melk aan het beslag toe. Ondertussen blijven kneden zodat het een soepel deeg wordt.

Het handigste is om bakpapier te gebruiken, zelfs wanneer je een bakplaat invet, blijven de pepernoten nog graag vastplakken. Je kunt het deeg verdelen in allemaal even kleine balletjes en deze op de bakplaat een beetje platdrukken. Dan heb je “echte” pepernoten.

Wat ik altijd doe, is het deeg verdelen en ieder kind evenveel deeg geven. Daarna mogen ze ieder een stuk van het bakpapier vullen met hun eigen “pepernoten”. Soms zijn die rond, soms plat, soms langwerpig. Laat ze maar lekker zelf verzinnen wat ze willen! Let er wel op dat ze van ongeveer evenveel deeg gemaakt zijn, zodat ze wel allemaal even lang in de oven kunnen.

Wanneer het deeg naar tevredenheid gevormd is, moet het nog 15-20 minuten (afhankelijk van de grootte) in een voorverwarmde oven op 160 graden gebakken worden. Het gaat ondertussen heerlijk ruiken in huis!

Veel smul- en kijkplezier gewenst tijdens de intocht van Sinterklaas!

Het bericht Intocht Sinterklaas en zelf pepernoten maken verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Niets schreeuwt meer ‘alpha man’ dan met een flinke vleesspies in je hand achter een smeulende (grote) barbecue staan. En wat grillen echte mannen op rokend houtskool? Inderdaad, real American burgers (en speciale mini-burgers voor de kinderen). Geen vette hap, maar een volledig zelfgemaakte, sappige echte burgers naar het recept van Jamie Oliver.

Wat het extra leuk maakt is dat je kunt refereren aan de bij je kinderen populaire film “Het regent gehaktballen 2“. Moeilijke eters? Zeg gewoon dat het de cheeseburgers uit deze vrolijke familiefilm zijn. Beter nog: beloof ze samen naar de DVD of BluRay te kijken wanneer hun bordje helemaal leeg is!

Hoe maak je je eigen perfecte hamburger (foto en recept zijn van Jamie Oliver):

Ingrediënten voor de burger:
• 2 mediumgrote rode uien, gepeld en fijngesneden
• 6 cream crackers of 4 sneetjes brood zonder korst
• 500 gram mager rundergehakt, van de slager
• 1 volle theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 handvol vers geschaafde Parmezaanse kaas
• Olijfolie
• 1 theelepel zeezout
• 1 large vrije-uitloop ei

Voor het serveren en de toppings (optioneel en zelf in te vullen):
• Romeinse slabladeren, gewassen en gedroogd
• Gesneden tomaat
• Gesneden augurken
• Gesneden jalapenos
• Plakken Cheddar kaas
• Gesneden avocado
• Verse ui in ringen
• 4 grote hamburgerbroodjes (bv. een goede Italiaanse bol) en 4 mini-
hamburgerbroodjes (bv. de party afbakbroodjes)

Ingrediënten voor de spicy mayo:
• 2 theelepels magere mayonaise, op basis van vrije-uitloop eieren
• 1 snufje cayennepeper, of paprikapoeder voor een mildere variant
• 2 theelepels vetvrije yoghurt
• 1 theelepel tomatenketchup
• Het sap van een halve citroen

Bereiding:
Giet een beetje olijfolie in een koekenpan op laag vuur en fruit je gesneden uitjes. Laat dit ongeveer 10 minuten bakken en haal ze dan van het vuur om af te koelen. Maal je crackers of brood fijn in een blender of foodprocessor tot hele fijne kruimels zijn. Vet een schoon bakblik in met wat olijfolie en zet dit voor nu weg.

Doe de afgekoelde uitjes in een grote mengkom met de rest van de burgeringrediënten. Was je handen grondig en meng de ingrediënten tot een egaal burgermengsel. Verdeel het vlees vervolgens in 4 grote ballen en 4 kleine ballen. Maak nu je handen nat en vorm de ballen tot burgers van ongeveer 2 centimeter dik. Leg de burgers nu in het ingevette bakblik en dep nog wat olijfolie op het vlees. Bedek het bakblik met keukenfolie en zet het minstens een uur lang in de koelkast zodat de hamburgers kunnen opstijven.

Tijdens het opstijven kun je mooi de spicy mayo maken. Dit is heel simpel: doe alle ingrediënten in een mengkom en mix het goed door elkaar. Zet dit vervolgens ook weg tot de hamburgers klaar zijn. Zorg nu dat je de barbecue opstookt, zodat het vuur heet genoeg is om de hamburgers op te bakken. Bak de hamburgers 3 tot 4 minuten aan elke kant. Wanneer de hamburgers bijna klaar zijn bak je ook de bacon knisperend gaar. Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en leg ze even op de grill om op te warmen.

Nu alle benodigdheden klaar zijn is het tijd voor het moment suprême: het bouwen van je burger! De mini-hamburgers zijn ideaal voor de kinderen en ze kunnen zelf hun hamburger opbouwen met de toppings die zij lekker vinden (spelen met je eten, what’s not to like). Voeg de spicy mayo toe voor de finishing touch.

Als bijgerecht kun je een lekkere salade maken en wat aardappelschijfjes uit de oven. Een gegrilde maiskolf op de barbecue is ook nooit weg. Mocht het Nederlandse weer je in de steek laten, dan zijn deze burgers ook prima geschikt om in een hete koekenpan of grillpan te bakken.
Eet smakelijk!

En daarna dus:

Het verhaal in het kort: Uitvinder Flint Lockwood dacht dat hij de wereld had gered toen hij zijn beruchte uitvinding vernietigde, een machine die water in voedsel veranderde waardoor het cheeseburgers regende en spaghetti stormde. Maar dan ontdekt Flint dat zijn machine nog steeds bestaat en nu blijkbaar voedsel en dieren combineert in ‘voedseldieren’. Flint en zijn vrienden moeten nu – nogmaals – de wereld gaan redden. Een avontuur om van te watertanden, waarin we kennismaken met tacodillen, vispansees, flamango’s, gehaktbalrussen en nog veel meer vreemde voedseldieren. Lees <hier> onze recensie van deze leuke familiefilm.

Klik <hier> voor het recept van “Tacodillen” uit Het Regent Gehakballen 2″

Het bericht De perfecte hamburger [recept] verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

Weet je niet wat “Tacodillen” zijn? Je kind(eren) vast wel, want ze komen voor in de animatiefilm “Het regent gehaktballen 2” (klik <hier> voor onze recensie van de film). De film is nu te koop op DVD (klik hier) en BluRay (klik hier) en is echt heel leuk om samen met je kind(eren te bekijken. Hieronder staat de trailer van de film, en daaronder het recept om zelf “Tacodillen” te maken.

“Tacodillen” – recept

Nodig:
•1 ui, gesnipperd
•1 rode paprika, gesnipperd
•1 groene paprika, gesnipperd
•1 eetlepel olijfolie
•2 teentjes knoflook, geperst
•Een snufje paprikapoeder
•1,5 theelepel komijn
•500 gram gehakt
•250 ml runderbouillon
•12 taco schelpen
•Geraspte kaas en sla, als garnering
Optioneel: 4 extra paprika’s in reepjes, voor de pootjes van de Tacodil
Voor de salsa
• 2 tomaten, grof gesneden
• Sap van een halve limoen
• 1 lente ui, fijn gesneden
• 1 eetlepel koriander, grof gesneden
Guacamole
• 2 avocado’s
• Sap van een halve limoen
• 2 eetlepels crème fraiche

Bereiding:

Warm de oven voor op 180°. Bak in de pan de ui en de paprika in de olijfolie op een gematigd vuur tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, paprikapoeder en komijn toe en laat het 1 tot 2 minuten doorkoken. Vervolgens voeg je het gehakt toe. Bak dit mengsel tot het mooi bruin is. Voeg daarna de bouillon toe en laat dit afgedekt ongeveer 45 minuten sudderen.

Terwijl het vlees suddert op het vuur, kunnen de kinderen de salsa maken. Het enige wat ze hoeven te doen is de tomaten mengen met het sap van de limoen, de lente ui en de koriander. Breng de salsa vervolgens zorgvuldig op smaak met wat zout en peper.

Om de guacamole te maken hoef je (of de kinderen!) alleen de avocado’s te stampen met een vork. Daarna pers je het sap van een halve limoen erbij en voeg je de crème fraîche toe. Breng de guacamole op smaak met zout en peper.

Verspreid de taco schelpen op een bakplaat en plaats ze gedurende 3 tot 4 minuten in de oven. De taco schelpen moeten heerlijk warm en knapperig zijn.

Serveer het vlees, de taco schelpen, de sla, kaas, paprika, salsa en guacamole allemaal op tafel en laat iedereen zijn of haar eigen Tacodil bouwen!

Succes verzekerd en je kinderen hebben morgen een stoer verhaal op school over wat papa heeft gekookt!

Het bericht Maak je eigen Tacodillen (uit Het regent gehakballen 2) – recept verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.

IBM’s supercomputer Watson die na zijn indrukwekkende performance bij Jeopardy! onder andere op het gebied van geneeskunde is ingezet, is een nieuwe uitdaging aangegaan. Door het analyseren van 20.000 recepten en de bijbehorende chemische data, gecombineerd subjectieve data over geur en smaak is Watson in staat gebleken om totaal nieuwe recepten te creëren.

Het bericht Een beetje van jezelf en een beetje van Watson verscheen eerst op Trotsevaders.nl - Nieuws, tips, opvoeding, recensies.